У богатых свои причуды: в Нью-Йорке хлеб за 60 долларов разлетается как горячие пирожки

Необычный товар появился в открывшейся в Сохо пекарне Rye — это первый американский проект австрийской семейной компании Martin Auer. Главной местной знаменитостью стал стопроцентный ржаной хлеб на закваске. Ингредиентов в нем всего четыре: вода, мука, соль и время. Последнее, видимо, и является самым дорогим, пишет People.

Впрочем, владельцы объясняют цену несколько прозаичнее. Во-первых, буханка действительно огромная — около 3,3 фунта, то есть примерно 1,5 килограмма. Поэтому покупать ее целиком необязательно: половина стоит 30 долларов, четверть — 15.

Во-вторых, органическую ржаную муку специально привозят из Австрии, хлеб пекут непосредственно в помещении на Lafayette Street, а аренда в Сохо, мягко говоря, не относится к числу самых дешевых в мире.

Есть и третья причина — технология. Закваску необходимо постоянно поддерживать, затем тесто несколько раз ферментируют, формуют и снова оставляют бродить. После выпечки ржаной хлеб нельзя сразу резать: ему требуется еще как минимум восемь, а лучше 12 часов отдыха. В общей сложности процесс занимает больше суток.

Владельцы Rye подчеркивают, что продают не просто хлеб, а традицию. Семейный хлебный бизнес основал еще прадед нынешнего совладельца Тима Ауэра, а его дед специализировался на ржаном хлебе на закваске более полувека назад. В нью-йоркской пекарне даже сделали открытую производственную зону, чтобы посетители могли наблюдать за работой пекарей.

И публика, похоже, оценила предложение. По словам Ауэра, в первые недели после открытия пекарня почти каждый день полностью распродавала хлеб.

Так что старая поговорка о хлебе как о продукте первой необходимости в Сохо приобрела несколько новый смысл. За 60 долларов это уже не столько первая необходимость, сколько гастрономическое заявление. Впрочем, пока находятся желающие ежедневно его покупать, спорить с экономикой бессмысленно: правильная цена товара — та, которую за него готовы заплатить.