Полезные ростки оказались источником заразы

Речь идёт о ростках люцерны. С начала года до конца мая в 11 европейских странах зарегистрировали 109 подтверждённых случаев заболевания. 18 человек попали в больницу. В Финляндии зафиксирован один смертельный случай, а ещё одну смерть власти считают вероятно связанной с этой вспышкой.

Расследование показало, что источником заражения стали ростки, выращенные из загрязнённых семян. Эти семена были импортированы в Европу, а затем разошлись по разным производителям.

Проблема в том, что проростки выращивают в тёплой и влажной среде. Для семян это идеальные условия. Но для бактерий — тоже.

Даже небольшое загрязнение семян, воды, оборудования или рабочих поверхностей может быстро распространиться по всему производству. А затем такой продукт часто едят сырым, без термической обработки.

Именно поэтому проростки считаются одной из самых чувствительных категорий продуктов. Они могут выглядеть свежо, полезно и совершенно безопасно, но при нарушении гигиены превращаются в риск.

Потребителям советуют покупать ростки только у проверенных производителей, хранить их по инструкции, следить за сроком годности, тщательно мыть руки и посуду, а сами проростки хорошо промывать перед едой.

Здоровое питание иногда тоже требует осторожн